Sarabia thay thế Manolo Gonzalez, người bị sa thải vào thứ Ba sau một thất bại 4-3 tại Cúp Nhà vua trước đội Sestao.

Vị huấn luyện viên 46 tuổi gần nhất nắm quyền tại Elche, dẫn dắt đội bóng này thăng hạng và sau đó trụ hạng tại LaLiga trong hai mùa giải.

Sarabia từng làm trợ lý cho Quique Setien tại đối thủ cùng thành phố Barcelona trong bảy tháng vào năm 2020.

Espanyol sẽ đối đầu Villarreal vào thứ Sáu trong trận ra mắt của Sarabia trên cương vị huấn luyện viên.

Sau 10 trận, Espanyol đứng thứ 18 trên bảng xếp hạng LaLiga với tám điểm.